Hver er munurinn á styttingu og smjörlíki

Hver er munurinn á styttingu og smjörlíki

Styttur og smjörlíki eru bæði fituafurðir sem notaðar eru í matreiðslu og bakstur, en þær hafa mismunandi samsetningu og notkun. (styttingarvél og smjörlíkisvél)

Hráefni:

Styttun: Aðallega unnin úr hertum jurtaolíum, sem eru á föstu formi við stofuhita. Sumar styttingar geta einnig innihaldið dýrafitu.

Smjörlíki: Búið til úr blöndu af jurtaolíum, oft vetni til að storka þær. Smjörlíki getur einnig innihaldið mjólk eða mjólkurfast efni, sem gerir það nær smjöri í samsetningu. (styttingarvél og smjörlíkisvél)

Áferð:

Styttun: Föst við stofuhita og hefur venjulega hærra bræðslumark en smjörlíki eða smjör. Það hefur slétta áferð og er oft notað til að búa til flagnandi eða mjúkar bakaðar vörur.

Smjörlíki: Einnig fast við stofuhita en hefur tilhneigingu til að vera mýkri en stytting. Það getur verið mismunandi í áferð frá smurhæfu til blokkforms.

(styttingarvél og smjörlíkisvél)

Bragð:

Stytting: Hefur hlutlaust bragð, sem gerir það fjölhæft fyrir ýmsar uppskriftir. Það stuðlar ekki að neinu sérstöku bragði til réttanna.

Smjörlíki: Hefur oft smjörlíkt bragð, sérstaklega ef það inniheldur mjólk eða þurrmjólk. Hins vegar eru sum smjörlíki bragðbætt á annan hátt eða hafa engan viðbætt bragð.

(styttingarvél og smjörlíkisvél)

Notkun:

Styttun: Aðallega notað í bakstur, sérstaklega fyrir uppskriftir þar sem óskað er eftir mjúkri eða flagnandi áferð, svo sem bökuskorpu, smákökur og kökur. Það er einnig hægt að nota til steikingar vegna hás reykpunkts.

Smjörlíki: Notað sem smurefni á brauð eða ristað brauð og í matreiðslu og bakstur. Það er hægt að skipta um smjör í mörgum uppskriftum, þó niðurstöðurnar geti verið mismunandi vegna mismunandi fituinnihalds og vatnsinnihalds.

(styttingarvél og smjörlíkisvél)

Næringarprófíll:

Styttun: Inniheldur venjulega 100% fitu og ekkert vatn eða prótein. Það er hátt í kaloríum og mettaðri fitu, sem getur stuðlað að heilsufarsvandamálum ef það er neytt óhóflega.

Smjörlíki: Inniheldur venjulega lægra hlutfall af mettaðri fitu miðað við smjör en getur samt innihaldið transfitu eftir framleiðsluferlinu. Sum smjörlíki eru vítamínbætt og geta innihaldið gagnlegar omega-3 og omega-6 fitusýrur.

(styttingarvél og smjörlíkisvél)

Heilbrigðissjónarmið:

Stytting: Mikið af transfituefnum ef það er hert að hluta, sem hefur verið tengt við aukna hættu á hjartasjúkdómum. Margar styttingar hafa verið endurgerðar til að draga úr eða útrýma transfitu.

Smjörlíki: Heilsusamari valkostir eru í boði, sérstaklega þeir sem eru búnir til með fljótandi jurtaolíum og engri transfitu. Hins vegar geta sum smjörlíki enn innihaldið óholla fitu og aukaefni, svo það er mikilvægt að lesa merkingar vandlega.

Í stuttu máli, þó að bæði stytting og smjörlíki séu notuð í staðinn fyrir smjör við matreiðslu og bakstur, hafa þau mismunandi samsetningu, áferð, bragð og næringarsnið. Að velja rétta fer eftir tiltekinni uppskrift og mataræði eða takmörkunum.