Smjörlíkiskristallari

Eftirfarandi eru sérstök hlutverk þeirra og meginreglur:

1. Hraðkæling og kristöllunarstýring

Virkni: Smjör þarf að kæla hratt (kæla) til að breyta olíunni úr fljótandi í fast efni og mynda stöðuga β' kristalbyggingu (fína og einsleita kristalbyggingu). Þessi kristalbygging gefur smjörinu góða mýkt, teygjanleika og áferð.

Kostir við skrapaða yfirborðsvarmaskipti:

Hraðsnúningsskrapan skafar stöðugt innvegg varmaskiptisins, kemur í veg fyrir myndun kekkis eða stórra kristalla við kælingu og tryggir fína og einsleita kristalla.

Með því að stjórna kælihraðanum nákvæmlega (venjulega skipt í 10-20°C) stuðlar það að myndun β'-kristalla frekar en β-kristalla (grófir kristallar, hrjúf áferð).

2. Skilvirk varmaflutningur og hitastigsjöfnuður

Meðhöndlun vökva með mikilli seigju: Seigja smurefnisins eykst hratt við kælingu og hefðbundnir varmaskiptarar eru viðkvæmir fyrir minnkaðri varmaflutningsnýtni eða staðbundinni ofhitnun/ofkælingu.

Hönnun á skrapuðu yfirborði:

Skafan hrærir stöðugt í efninu til að tryggja jafna upphitun/kælingu og koma í veg fyrir hitamyndun.

Lítill hitamunur á milli innveggs varmaskiptarans og efnisins leiðir til mikils varmaflutningsstuðuls, sem hentar vel til hraðrar kælingar á efnum með mikla seigju.

 3. Að koma í veg fyrir mengun og samfelld framleiðsla

Sjálfhreinsandi virkni: Skrafan fjarlægir stöðugt leifar af olíu af innri veggnum og kemur í veg fyrir óhreinindi sem gætu haft áhrif á skilvirkni varmaflutnings, sem gerir hana hentuga fyrir efni sem innihalda fitu.

Stöðug rekstur: Í samanburði við lotukælingu geta skafnir yfirborðsvarmaskiptarar náð samfelldri fóðrun og útblæstri, sem bætir framleiðsluhagkvæmni og hentar fyrir stórfellda iðnaðarframleiðslu.

4. Sveigjanleiki í ferli

Stillanlegar breytur: Með því að stilla sköfuhraða, hitastig kælimiðils (eins og ammoníak eða kalt vatn) eða rennslishraða er hægt að stjórna kristöllunarhraða og lokahitastigi sveigjanlega til að aðlagast mismunandi formúlum fyrir styttingu (eins og hert jurtaolía, pálmaolía o.s.frv.).

Samverkun við annan búnað: Það er oft notað í tengslum við hnoðara, þar sem hnoðað er frekar eftir hraðkælingu til að bæta áferðina.

5. Að auka gæði vöru

Að forðast galla: Hröð kæling og jafn klipping koma í veg fyrir að stytting fái sandkennda áferð, lögum eða olíuskiljun.

Virkniábyrgð: Stöðug kristallabygging sem myndast hefur bein áhrif á flögnun, fleyti og teygjanleika smjörsins við bakstur.