Fleytitankur í smjörlíkisframleiðslu

Hvers vegna er nauðsynlegt að nota emulgeringu?

Smjörlíki er olíu-í-vatni (O/W) fleyti, en með vinnslu breytist það í stöðuga vatns-í-olíu (W/O) fleyti. Upphafleg myndun einsleitrar forfleytis er mikilvæg fyrir:

1. Jafn dreifing:Gakktu úr skugga um að vatnsdroparnir (sem innihalda salt, mjólkurprótein, rotvarnarefni eins og sorbínsýru og sýrubindandi efni eins og mjólkursýru) dreifist jafnt um fitufasa.
2. Samþætting innihaldsefna:Að leysa upp og dreifa öllum minniháttar innihaldsefnum eins og ýruefnum, litarefnum og bragðefnum á réttan hátt.
3. Stöðugleiki ferlis:Að tryggja samræmda og einsleita fóðurgjöf í kælieininguna eftir kælingu. Ósamræmd forfleyting myndi leiða til lokaafurðar með lélegri áferð, óstöðugri vatnsdreifingu og hugsanlegra vandamála með skemmdir.

Lykilþættir fleytitanks

Dæmigerður tankur er lokaður, kápaður, lóðréttur ílát úr ryðfríu stáli (t.d. 304 eða 316L) til að tryggja hreinlæti og tæringarþol. Helstu íhlutir hans eru:

1. Hrærikerfi:Þetta er mikilvægasti hlutinn. Hann samanstendur venjulega af:
   • Hraðhrærivél (hjól):Oft er geislaflæðishjól eins ogTúrbó-snúnings-stator blandariÞetta veldur miklum vélrænum klippikrafti, sem dregur vökvann að ofan og þrýstir honum í gegnum fínar opnir statorsins, sem brýtur niður dropana á áhrifaríkan hátt og myndar emulsie.
   • Akkeri eða spaðahrærivél:Hæghröðuð sköfuhrærivél sem hreyfist nálægt vegg tanksins. Hlutverk hennar er að tryggja að allt efni í tankinum hreyfist, koma í veg fyrir dauð svæði og tryggja að allur blöndunni sé einsleitur. Hún kemur í veg fyrir að fitan kristallist á köldum veggjum tanksins með kápu.
2. Hita-/kælijakki:Vegg tanksins er með tvöfaldri kápu þar sem varmaorku (venjulega heitt vatn) er dreift. Þetta er nauðsynlegt fyrir:
   • Bráðnun:Gakktu úr skugga um að allar fitur og olíur séu alveg fljótandi áður en þær eru blönduð.
   • Hitastýring:Að halda blöndunni við hitastigyfir bræðslumarki þess fituefnis sem bráðnar hæst(venjulega 5-10°C hærra, oft í kringum 45-60°C). Þetta er mikilvægt til að koma í veg fyrir ótímabæra kristöllun, sem myndi eyðileggja emulsíuna.
3. Innihaldsefnishafnir:Margar inntakslínur til að bæta við mismunandi fösum:
   • Aðallínur fyrir magnhitaða olíublöndu og vatns/pækilsfasa.
   • Minni port fyrir minniháttar innihaldsefni eins og lesitín, bragðefni, liti og vítamín.
4. Tómarúmskerfi (valfrjálst en algengt):Hægt er að nota tankinn undir vægu lofttæmi. Þetta þjónar tvennum tilgangi:Stjórnkerfi:Nútímatankar eru samþættir PLC/SCADA kerfi til að stjórna sjálfkrafa hitastigi, hrærihraða, röð innihaldsefna og geymslutíma.
   • Loftræsting:Fjarlægir innsogað loft úr blöndunni, sem kemur í veg fyrir gegndræpa eða kornótta áferð í loka smjörlíkinu og bætir þéttleika þess og útlit.
   • Stýrt umhverfi:Kemur í veg fyrir oxun viðkvæmra olíu við vinnslu.

Aðgerðarröðin

Ferlið í fleytitankinum fylgir ákveðinni röð:

1. Hleðsla:Fljótandi olíublandan (sem inniheldur harða fitu, mjúkar olíur og fituleysanleg ýruefni eins og ein- og tvíglýseríð) er fyrst dælt inn í tankinn. Hitajakkinn er virkur til að viðhalda hitastigi.
2. Blöndun:Akkerhrærivélin er ræst til að mynda hvirfil.
3. Viðbót:Vatnsfasanum (sem inniheldur vatn, salt, rotvarnarefni og vatnsleysanleg innihaldsefni) er hægt og rólega mælt inn í hvirfilinn í hvirfilolíufasanum.Bæta vatni út í olíu (ekki öfugt)stuðlar að myndun vatns-í-olíu emulsíu.
4. Háskerpufleyti:Þegar báðir fasar eru komnir í gang er háskerpu-snúnings-stator blandarinn virkjaður í ákveðinn tíma (t.d. 5-15 mínútur) til að búa til fína forfleyti.
5. Eignarhald:Blandan er hrærð varlega og hitastýrð þar til hún er tilbúin til að dæla á næsta stig (gerilsneytisvélina, ef við á, og síðan kælieininguna).

Hvað gerist næst?

Grófa blöndunni úr þessum tanki er síðan dælt ískrapaður yfirborðsvarmaskiptir (Votator™ eða A-eining)Hér, við mikla kælingu og vélræna vinnslu, kristallar fitaní kringumfínt dreifðu vatnsdropana, sem stöðugar vatns-í-olíu emulsíuna og byggir upp loka plastbyggingu og áferð smjörlíkisins.

Yfirlit: Lykilatriði

• Tilgangur:Til að búa til einsleita, grófa og stöðuga forblöndu úr fitu- og vatnsfösum.
• Mikilvægur breytileiki: Hitastýringer afar mikilvægt að halda allri fitu bráðinni.
• Lykilverkunarháttur: Vélræn hræring með mikilli skeringuer notað til að brjóta vatnsfasann niður í milljónir af örsmáum dropum.
• Niðurstaða:Samræmd forfleyti sem tryggir að lokaafurðin af smjörlíki hefur einsleita áferð, bragð, lit og geymsluþol.

Í raun undirbýr emulsunartankurinn allt sem á eftir kemur. Léleg emulsunarefni hér er ekki hægt að laga síðar og mun leiða til ófullnægjandi lokaafurðar.